Pesquisa avalia implantação de ações educativas para controle da obesidade

Com o objetivo de verificar se as ações educativas em nutrição para o controle da obesidade ocorrem de acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde (MS) e avaliar o contexto no qual estão inseridas, a aluna de mestrado em Saúde Pública Aline Leal realizou o estudo 'Avaliação da implantação das ações educativas em nutrição para controle da obesidade: estudo de caso em duas unidades de saúde do Município do Rio de Janeiro'. Ela constatou que algumas ações de educação nutricional no atendimento em equipe direcionado a adultos obesos foram parcialmente implementadas de acordo com as diretrizes do MS.

Sob a orientação da pesquisadora Elizabeth Moreira dos Santos (Densp/ENSP), Aline realizou o estudo de caso em duas unidades básicas de saúde do município do Rio de Janeiro: uma localizada na zona norte e outra na zona sul da cidade. Segundo a aluna, a escolha do município foi feita devido às altas prevalências de obesidade em relação a outras regiões. Foram escolhidas duas unidades consideradas modelos no tratamento da nutrição, de acordo com o Instituto de Nutrição Annes Dias (INAD), órgão responsável por toda área de nutrição do município do Rio de Janeiro, e centralizador das ações educativas em nutrição em parceria com o MS.

De acordo com Aline, o MS recomenda um trabalho interdisciplinar. "Muitos profissionais lidam com obesos, não só em grupo como individualmente. O profissional, por exemplo, que recebe um paciente com hipertensão, se este paciente estiver com sobrepeso ou obeso, faz parte da conduta do profissional encaminhá-lo à nutrição. Se for o caso, o nutricionista deve encaminhá-lo para a psicologia, e assim por diante. É muito importante que esse fluxo esteja interligado". Para o MS, a troca de experiências e a construção de um trabalho em conjunto entre os profissionais de saúde é fundamental para o bom desenvolvimento das ações educativas.

De acordo com a nutricionista, foi feito um trabalho de pactuação. "Foram realizadas diversas conversas com as nutricionistas das duas unidades básicas sobre o projeto de avaliação, sobre o que elas achavam importante melhorar e sobre o papel delas no programa."Meu objetivo na entrevista com as profissionais era saber quais eram as perspectivas em relação ao programa. Também queria saber se a construção de uma proposta de avaliação poderia contribuir para a melhoria do programa".

As informações em relação à caracterização dos pacientes que frequentavam o serviço de nutrição e a procura de atendimento para a obesidade foram colhidas em entrevistas com os profissionais envolvidos nas ações, nas observações nas atividades em grupo e por meio de análise documental. Durante a observção das ações educativas em grupo, dentre outros fatores, objetivava-se capturar a dinâmica da relação entre o profissional e o paciente. A aluna destacou que ter uma relação mais aberta com o paciente e fazer com que ele dialogue abertamente com o profissional de saúde também faz parte do que o MS preconiza nas ações educativas.

Para a nutricionista, mudar o hábito alimentar de uma pessoa é uma questão muito complicada. O paciente obeso não tem um problema apenas em relação ao excesso de peso; são vários problemas relacionados. Provavelmente, existe um histórico familiar de obesidade. Em muito casos, existem problemas psicológicos e, de acordo com Aline, um fato muito destacado nas entrevistas foi a compulsão alimentar desencadeada pelo estresse. "Não adianta a nutricionista prescrever uma dieta. Essa orientação deve envolver outros aspectos do cotidiano dos usuários, como o próprio guia para o tratamento da obesidade, a promoção alimentação saudável, o estimulo à prática de exercícios físicos e, principalmente, levar em conta a questão da autoestima e da inclusão social", ressaltou a nutricionista.

Segundo Aline, a avaliação de implantação em questão foi realizada em duas etapas: a caracterização do grau de implantação e a explicação da variação no grau de implantação baseado na influência dos contextos e da construção das hipóteses. Aline observou nos dois casos, que a intervenção se encontra de forma geral, parcialmente implantada, e ambos apresentam fragilidades em aspectos diferentes.

De acordo com a aluna, a estrutura urbana e de lazer, a escolaridade e a violência estão associadas tanto a episódios de compulsão alimentar quanto à procura pelo serviço de saúde. "A proposta da avaliação é envolver os profissionais e gestores para que seus achados sejam utilizados na melhoria do programa", finalizou.

Fonte: ENSP

Projeto Terrapia lança DVD com receitas de alimento vivo

O Projeto Terrapia, do Centro de Saúde Escola Germano Sinval Faria (CSGSF/ENSP/Fiocruz) acaba de lançar um DVD sobre culinária viva, com explicações e receitas, como a do suco de clorofila, e técnicas de germinação de sementes. Além disso, traz também novas receitas elaboradas com alimento vivo. Entre elas, salada de jiló, pasta para pizza e panqueca, acarajé, torta viva, entre outros.

Informações sobre o DVD - desenvolvido pelo colaborador Paulo Guimarães - na Horta do Terrapia ou no Blog Culinária Viva, da aluna e colaboradora do projeto Julia Malhardes.

O que é o Projeto Terrapia

O Projeto Terrapia tem como foco a divulgação da alimentação viva, baseada em sementes germinadas, brotos e alimentos crus. Tudo isso com uma ampla reflexão sobre o estilo de vida e o envolvimento com os cuidados ambientais, entendendo o ser humano como integrante da rede da vida. Esse projeto está inserido no campo da promoção da saúde e visa promover ações voltadas para o incentivo às práticas de atividade física e reorientação de hábitos alimentares.

Doenças Transmitidas por alimentos é tema de site da Fiocruz

A pesquisa desenvolvida pela ENSP que alerta a população para as doenças transmitidas por alimentos é tema de um site criado pela Fiocruz. O projeto tem a intenção de suprir a carência de informações sobre higiene e segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por meio da alimentação.

Conheça o site: www.cuidardosalimentos.fiocruz.br

Médico diz que má alimentação provoca câncer e doenças do coração

SÃO PAULO - Problemas como câncer e doenças cardiovasculares estão relacionadas a má alimentação, de acordo com o presidente da Associação Paulista de Medicina (APM), Jorge Curi. Uma carta pedindo às autoridades incentivo à alimentação saudável será entregue nesta segunda-feira, em São Paulo, por representantes da classe médica e de consumidores durante um simpósio sobre alimentação.

De acordo com Curi, a vida muito agitada das metrópoles acaba contribuindo para que as pessoas não se alimentem de maneira saudável e isso acaba afetando a saúde e levando ao aparacimento de diversas doenças. Segundo ele, a propaganda é outro vilão porque apresenta aos consumidores alimentos saborosos, mas com altos índices de sal, açúcares e gorduras que fazem mal ao organismo.

- Todos esses itens são saborosos, mas nocivos à saúde. Precisamos criar uma reeducação alimentar. Esse é um desafio mundial e, seguramente, brasileiro, pois grande parte das doenças hoje são decorrentes de uma associação onde a alimentação é um componente extremamente importante -, explicou Curi, durante entrevista ao programa Revista Brasil da Rádio Nacional.

De acordo com o presidente da APM, as doenças cardiovasculares são responsáveis por 32% da mortalidade brasileira e o câncer por 16% e "esses dois itens tem uma relação direta com a alimentação".

Para Curi, a indústria também deve assumir sua cota de responsabilidade.

- Precisamos até da adesão da própria indústria, que de forma sábia precisa entender que tem que mudar a postura em relação à composição dos seus produtos - disse.

Fonte: Agência Brasil

Rei do Mate cresce 15%, em número de unidades, e anuncia novas inaugurações

O Rei do Mate - maior e mais tradicional rede de mate do país - registrou crescimento de 15 % em número de unidades desde o início do ano quando comparado com mesmo período de 2007. Em 2008 a rede já inaugurou 26 franquias, somando 256, e deve alcançar até dezembro a marca de 259 lojas em operação pelo Brasil.

A próxima inauguração prevista para acontecer ainda este mês será no Rio de Janeiro, no Caxias Shopping. "Em 2010 esperamos somar 300 pontos de venda", conta Antonio Carlos Nasraui, diretor comercial e de marketing do Rei do Mate.

Mais sobre o Rei do Mate

A rede conta hoje com cerca de 2000 funcionários e oferece mais de 50 combinações de chá mate (com frutas e leite), além de pão de queijo, sanduíches, snacks e um cardápio com bebidas quentes como cafés especiais e submarinos. Atualmente a rede atende 1,7 milhão de pessoas por mês, ou seja, por ano, são realizados 18 milhões de atendimentos. A empresa foi fundada em 1978 e, neste ano, comemora 30 de atuação. Até 1991, as lojas eram próprias, a partir de então, foi adotado o sistema de franchising, modelo responsável pela expansão deste player que está entre os cinco maiores do país dentre as franquias de alimentação.

Ministério promove II Mostra de Nutrição em Brasília

BRASÍLIA - Promover o debate e a troca de experiências sobre as ações de alimentação e práticas de nutrição na atenção à saúde, destacando as experiências bem sucedidas, é o propósito da II Mostra de Nutrição no SUS, que acontece entre os dias 12 e 14 de novembro, no Centro de Eventos Brasil 21, em Brasília.

A Coordenação da Política de Alimentação e Nutrição (CGPAN/MS), responsável pela organização do encontro, selecionou 386 trabalhos (entre apresentações orais e pôsteres), dos quais 10 serão premiados.

A premiação será no dia 14 de setembro à tarde. No ano passado, a mostra reuniu cerca de 300 participantes e foram apresentados 100 trabalhos. Neste ano foram inscritos 704 estudos.

A abertura será no dia 12 de novembro, às 16h, no Brasília Alvorada Hotel, com a conferência magna 'A alimentação e nutrição como determinantes da saúde e do desenvolvimento sustentável', proferida pelo Coordenador de Determinantes de Saúde da Fundação Oswaldo Cruz, Alberto Pellegrini Filho. Durante o encontro, estão previstas ainda mesas de debate sobre políticas de nutrição e segurança alimentar e nutricional, práticas de nutrição nos Núcleos de Apoio a Saúde da Família (Nasf) e educação nutricional no Programa Saúde na Escola.

No último dia, serão realizados, paralelamente, encontros enfocando a nutrição infantil, dietética chinesa e práticas integrativas, participação e mobilização social, além de planejamento, matriciamento das ações de nutrição e processo de implantação dos NASF.

De acordo com a Coordenadora-Geral da Política de Alimentação e Nutrição, Ana Beatriz Vasconcellos, o seminário vai permitir aprofundar o conhecimento sobre os modelos de nutrição organizados na atenção primária, aproximando estas experiências da Estratégia de Saúde da Família e dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família.

Fonte: JB Online

Câmara dos Deputados aprova PL da Alimentação Escolar

Valeu a pena a mobilização em defesa da alimentação escolar. No último dia 5 de novembro, a Câmara dos Deputados aprovou o Projeto de Lei 2877 que atualiza o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. O projeto, encaminhado pelo Executivo em fevereiro, define que 30% do volume de recursos do PNAE sejam destinados à compra de gêneros da agricultura familiar local e amplia a alimentação escolar para o ensino médio. A aprovação do projeto beneficiará mais 8 milhões de estudantes do ensino médio e do ensino de jovens e adultos.
Agora a matéria será analisada pelo Senado e pode ser apreciada em regime de urgência.
É bom lembrar que o processo de formulação desta proposta contou com participação ativa do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional CONSEA, órgão do qual a ASBRAN faz parte. A mobilização de profissionais da Saúde, da Educação e da própria sociedade civil foi fundamental para a aprovação das mudanças. Foram feitos abaixo-assinado, cartas públicas, seminários e reuniões de mobilização que discutiram experiências concretas que vêm sendo desenvolvidas em diversos municípios. Todo este esforço precisa agora ser redirecionado ao Senado,
O PL mostra o sentido estratégico da política que visa potencializar o desenvolvimento local sustentável, com a valorização da cultura alimentar regional, a participação ativa da agricultura familiar e agroextrativista no mercado institucional, o direito humano do escolar de ter acesso a uma alimentação adequada e saudável, como garantia da soberania e segurança alimentar e nutricional.

Alimentos puxam inflação

Os itens da cesta básica foram os principais responsáveis pela elevação do Índice do Preço ao Consumidor (IPC) entre setembro e outubro em Goiânia. No mês passado, o índice pesquisado Secretaria do Planejamento e Desenvolvimento do Estado de Goiás (Seplan) ficou em 0,48% contra 0,14% do mês anterior. Os alimentos com maior peso no cálculo do IPC foram os cereais e leguminosas (-0,13% para 4,94%), a carne bovina (0,30% para 5,01%) e as frutas (-1,78% para 4,83%). A taxa de inflação acumulada no ano ficou em 6,27% e nos últimos 12 meses 9,03%.

Marcelo Eurico de Sousa, gerente da área de Indicadores Econômicos e Sociais da Seplan, informa que a alimentação apresentou o maior reajuste e corresponde a 1,17% dos subgrupos de itens avaliados. “É inflação típica de entressafra”, explica. Marcelo esclarece que embora a inflação acumulada em 2008 esteja acima na registrada no ano passado, está descartada a hipótese de o Brasil sofrer inflação generalizada. Entre os poucos itens que tiveram variação negativa estão a cenoura (-16,08%), a cebola (-14,82%) e a abobrinha (-12,21%).

O gerente acrescenta que a previsão para a inflação acumulada entre janeiro e dezembro é de 7%, contra 5,67% em 2007. A carne bovina foi o alimento que mais puxou o IPC, acumulando no ano 37,78%. Outro item citado é o feijão, que teve reajuste médio de 4,94%. Marcelo ressalta que tanto o feijão quanto a carne devem permanecer com os preços em alta no em novembro, devido à entressafra do grão e da falta de boi em idade para o abate no mercado pecuário goiano.

O biomédico Edson Ozawa, 39, fez compras na tarde de ontem em um supermercado de Goiânia e reclamou da alta nos preços dos alimentos. Ele diz que o leite está pesando no orçamento familiar. Edson tem filhos com pouca idade e em sua casa são consumidos em média 70 litros do produto todos os meses. Outro item que o biomédico revela ter notado variação nos preços é o feijão. Para tentar gastar menos ele pesquisa em pelo menos três supermercados todos os meses na semana que faz as compras de casa. “Tento aproveitar as promoções e com isso economizar nas compras”, completa.


Safra deve registrar 1ª queda em quatro anos

A safra 2009 deverá registrar a primeira queda na produção em quatro anos. A primeira estimativa de colheita divulgada pelo IBGE aponta recuo de 3,3% no volume, das 145,6 milhões de toneladas em 2008 para 140,8 milhões de toneladas no ano que vem. “O produtor está muito menos tranqüilo do que estava no fim do de 2007. Há muita incerteza em relação a preços”, afirmou o coordenador de agropecuária do instituto, Flavio Bolliger. Disse que é “muito raro” que a primeira estimativa de safra do instituto mostre expectativa de queda na produção.

A safra do País vinha crescendo ininterruptamente desde 2006. Segundo Bolliger, a alta nos preços dos insumos e o recuo na cotação de commodities agrícolas estão desestimulando os produtores para a próxima safra. De acordo com ele, os preços dos insumos “prosseguem em patamar dos tempos de euforia, enquanto os preços de produção já foram atingidos pela crise”. (AE).

Fonte: Jornal Hoje Notícia

Crescimento na produção de alimentos básicos deve marcar safra, aponta Conab

Brasília - Apesar do levantamento da safra 2008/2009 divulgado hoje (6) pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) indicar uma pequena queda na produção total de grãos, as culturas de arroz, feijão e trigo, base da alimentação da maioria dos brasileiros, devem apresentar colheitas superiores às do ciclo anterior.

Segundo o presidente da estatal, Wagner Rossi, esse fato garantirá o abastecimento do país.

“A Conab avalia que, sem dúvida, nos produtos essenciais à mesa do brasileiro, e particularmente na dobradinha arroz e feijão, nós estamos muito bem. Devemos ter uma produção de feijão bem superior à anterior e devemos ter um pequeno crescimento na do arroz, garantindo o abastecimento com toda a tranqüilidade”, afirmou.

O arroz deve ter produção entre 1,7% e 3,5% acima da registrada no ano passado, atingindo 12,4 milhões de toneladas e ficando próximo aos 12,9 milhões de toneladas consumidos internamente. O trigo, que já tem cerca de 80% da safra colhida, é o produto que apresentará crescimento mais expressivo, partindo da produção de 3,8 milhões de toneladas no ciclo anterior para 5,7 milhões de toneladas no atual, um aumento de quase 50%.

O feijão primeira safra, semeado de agosto a dezembro, deve ter crescimento de até 9,8% na área plantada e de 15% na produção. Com esse resultado, mesmo com possíveis quedas nas outras duas colheitas do produto, a serem realizadas no próximo ano, deve haver crescimento de cerca de 2,6% em relação à safra 2007/2008, o que seria suficiente para atender ao consumo interno, estimado em aproximadamente 3,6 milhões de toneladas.

De acordo com a Conab, a expansão no cultivo do feijão se deve, além dos preços favoráveis do produto na época do plantio, à recomposição do preço mínimo da saca (de R$ 47 para R$ 80) garantido pelo governo.

Segundo Rossi, uma das maiores preocupações que o presidente Luiz Inácio Lula da Silva tem demonstrado ao ministro da Agricultura, Reinhold Stephanes, é para que o o governo fortaleça seus estoques de alimentos básicos, garantindo abastecimento e preços acessíveis ao consumidor.

“A grande preocupação ao apoiar de maneira mais específica os produtos básicos de alimentação do brasileiro, é garantir, sim, que o produtor tenha a sua renda, mas que o consumidor brasileiro tenha garantia de preço justo no supermercado”, explicou Rossi.

Ele afirmou ainda que alguns desses produtos, como o feijão, já sofreram queda nos preços pagos ao produtor e que essa redução deve chegar, em breve, aos supermercados.

Fonte: Agência Brasil

Alimentação dos bebês requer atenção dos pais

Depois que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou um comunicado alertando os pais sobre o risco do consumo de mel por crianças com menos de 1 ano de idade, os cuidados com a alimentação dos bebês foi intensificada. E muitas dúvidas surgem quando escolher o tipo de alimento para dar aos pequenos. Afinal, o que pode ser consumido e o que deve ser evitado? Além do mel, existem outros alimentos que só podem entrar na dieta após a criança completar 1 ano?

O professor de pediatria da Faculdade de Medicina da Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas), José Espin Neto, conta que uma regra básica deve ser adotada para a alimentação de bebês com até 6 meses. “O aleitamento materno exclusivo deve ser mantido até o sexto mês. Se a mãe não pode amamentar, a criança deve usar só o leite”, orienta.

Para crianças com mais de 6 meses, algumas frutas e legumes começam a ser introduzidos de forma paulatina e a regra é seguir sempre as recomendações de pediatras. Afinal, a alimentação vai garantir o desenvolvimento saudável da criança. Outra regra básica é não usar alimentos industrializados na dieta dos pequenos. Espin Neto explica que, nessa idade, o risco de alergia é muito grande. “Os conservantes e corantes presentes em alguns produtos industrializados são potencialmente alérgicos”, explica. Nessa categoria, entram produtos como refrigerantes, sucos prontos e alguns iogurtes.

A professora Luciana de Lima Mondin, mãe da Giulia de Lima Mondin, de 5 meses, foi surpreendida pelo comunicado da Anvisa. “Só agora eu sei que o mel só pode ser dado depois de 1 ano”, conta. Como a filha já está em uma escolinha, a pediatra orientou Luciana a oferecer suco, frutas e papinha de legumes aos poucos. “Ela só come papinha de legumes e eu procuro colocar bastante verde na comida”, diz.

Fonte: www.cosmo.com.br

Personal Diet: campo de atuação do nutricionista

Conforto e qualidade são diferenciais importantes na escolha dos serviços. Os atendimentos personalizados estão fazendo sucesso no mercado de trabalho. O mundo da moda lança o Personal Stylist, enquanto na saúde surge o Personal Training e o Personal Diet.

O trabalho de Personal Diet apresenta o diferencial de atender o cliente em seu domicílio, garantindo o conforto do mesmo, por não precisar se deslocar até o consultório. O objetivo do profissional é oferecer ao cliente um atendimento nutricional 100% personalizado, que visa ajudar o cliente e/ou sua família a usar o alimento com maior fonte de saúde.

Para atuar como Personal Diet é necessário fazer algum curso?

Sim. O profissional deve ser graduado em Nutrição e deve apresentar algum curso de educação continuada ou curso intensivo em Personal Diet.

Quais são os serviços oferecidos por um Personal Diet?

Avaliação nutricional e antropométrica (medidas de peso, altura, percentual de gordura e massa muscular); plano alimentar personalizado, adequado às preferências alimentares e condições do cliente; cardápios criativos, com receitas para toda a família; educação nutricional para crianças e adolescentes; orientação e treinamento para aquisição, pré-preparo, preparo e conservação dos alimentos; elaboração de lista de compras e visitas orientadas ao supermercado; aula de culinária saudável em casa (como fazer as comidas do dia-a-dia sem perder o sabor e diminuir as calorias); treinamento sobre boas práticas de higiene para a secretária do lar, dentre outros.

Quais os principais tratamentos no Personal Diet?

O serviço de Personal Diet oferece tratamento dietoterápico para o controle da obesidade; desnutrição ou baixo peso; transtornos alimentares como bulimia e anorexia; hipertensão; diabetes; colesterol e/ou triglicerídios elevados; prisão de ventre (constipação intestinal); gastrite; refluxo; doença celíaca, dentre outras alergias e intolerâncias alimentares. Além destes casos, o profissional também oferece tratamentos dietéticos voltados à estética, visando à melhora da saúde da pele e cabelos, redução da celulite, flacidez, estrias, gordura localizada, e prevenção do envelhecimento precoce.

Quais resultados têm sido obtidos com o serviço de Personal Diet?

Relatos profissionais indicam que todos os pacientes e famílias atendidas apresentam excelentes resultados, principalmente, em relação à melhora dos hábitos alimentares. Estes clientes aprendem a se alimentar com qualidade e na quantidade adequada, e conseqüentemente, atingiram os resultados esperados, sendo ele o emagrecimento ou o tratamento de alguma doença.

Adaptado do Jornal Alternativo

SESI inicia Semana de Promoção da Vida Saudável

Começou hoje, 28, e vai até 5 de setembro, a Semana de Promoção da Vida Saudável. Profissionais das áreas de saúde e lazer espalhados por todo o Brasil participam do evento, promovido pelo Sesi Nacional. A iniciativa é focada na disseminação do estilo de vida saudável para os trabalhadores da indústria e seus dependentes.

Além de conscientizar o trabalhador sobre a importância da adoção de hábitos saudáveis, o evento visa ainda comemorar o Dia dos Profissionais de Nutrição (31 de agosto) e Educação Física (1º de Setembro).

No Tocantins, as Unidades do Sesi de Palmas, Araguaína e Gurupi já estão preparadas para oferecer palestras, workshops, peças teatrais, atividades esportivas, ações de saúde e oficinas de culinária para os trabalhadores da indústria e para a comunidade.

Em Palmas, o Sesi inicia suas atividades hoje, com o curso Sesi Triathlon Promovendo Qualidade de Vida Através do Esporte, no Centro de Educação Empresarial do Sebrae, ministrado pela presidente da Federação de Triathlon, Nadya Freitas. O evento é voltado para acadêmicos e profissionais de Educação Física, totalmente gratuito.

Também a equipe de lazer é parceira da Investco na realização do 7º Aniversário do Lago, que acontece no próximo sábado, 30, onde atuará com uma série de competições esportivas e ações preventivas.

Staff, Tenda do Bem-Estar (Massagem, Aferição de Pressão Arterial, Atividades Recreativas com o Público), Enduro à Pé na Praia da Graciosa e Competição de Triathlon são algumas das ações que serão desenvolvidas pelo Sesi Lazer. Também o Cozinha Brasil estará presente, distribuindo sucos e sorvete para os participantes.

A Semana de Promoção da Vida Saudável encerra no dia 05 com o workshop Valores do Esporte e Prática Esportiva na Indústria, Qualidade de Vida e Exercício da Cidadania, com o palestrante Fábio Rodrigues, coordenador do Sesi Lazer de Santa Catarina.

Fonte: Portal Stylo

Consea Lança Documentário Nutrição

SÃO PAULO, 25 de janeiro de 2008 - Será lançado, amanhã (dia 26), simultaneamente em Brasília (DF), Maceió (AL) e Teresina (PI), o documentário "Peraí, é nosso direito!". O vídeo aborda a luta das comunidades, Sururu de Capote (Maceió-AL) e Vila Santo Afonso (Teresina-PI), pela realização de seus direitos fundamentais.

Entre 2004 e 2006 a Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos (Abrandh) desenvolveu projetos-pilotos junto com as comunidades, tendo como foco central do trabalho a exigibilidade do direito humano à alimentação adequada, no contexto da segurança alimentar e nutricional.

Nas duas localidades foi verificado um altíssimo índice de insegurança alimentar e nutricional, sobretudo entre as crianças, bem acima da média nacional. A esta situação, somavam-se graves violações dos direitos humanos à moradia, à educação, à saúde, dentre outros.

A assessoria de imprensa do Conselho Nacional de Segurança Alimentar (Consea), os pilotos foram apoiados pela Organização das Nações Unidades para Agricultura e Alimentação (FAO) e também contaram com a participação de inúmeras organizações da sociedade civil e de instituições do poder público local.

As informações são da Agência Brasil. (Redação - InvestNews)

Carnaval e os Cuidados Nutricionais

O Carnaval é a maior manifestação cultural popular do país e, tipicamente brasileira. Atrai brasileiros e muitos estrangeiros que não resistem aos encantos do Carnaval. Pelos cinco cantos do país, nos três dias oficiais de festa, os foliões dançam nos embalos de trios elétricos, colocam suas fantasias cheias de plumas e paetês e saem nos blocos, bailes e escolas, sempre com samba no pé. Para agüentar a sabatina de mais de três dias de folias, não basta apenas energia e disposição, é preciso ter cuidados com hidratação e alimentação.

Como o consumo de bebidas alcoólicas e, gastos de energia são maiores neste período, o organismo perde muito líquido e calorias, o que influencia a desidratação e perda de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. O ideal é aumentar o consumo de água antes, durante e depois da folia. Em média uma pessoa adulta deve ingerir de 2 a 3 litros de água. O uso de água de coco é aconselhável por ser uma rica fonte natural de água, vitamina C e sais minerais, afirma Laila Figueira, nutricionista da SPRIM Brasil.

Cuidados redobrados com a alimentação neste período. Priorizar alimentações leves e saudáveis, repletas de verduras e legumes (alfaces, agrião, couve - flor, brócolis, tomates, etc), ricos em vitaminas e que auxiliam o metabolismo, e carnes leves como filé de frango e peixes, fonte de proteínas, indispensável à constituição de tecidos (pele, cabelos, unhas). O consumo de carboidratos nas refeições é importante, porém em proporções moderadas. Os carboidratos são responsáveis pela reposição de energia e estão presentes em cereais como: arroz, milho, etc. Importante atentar-se para que, o consumo de carboidratos não se torne excessivo, pois são calóricos e de difícil digestão.

Na hora da sobremesa, o ideal é dar preferência na ingestão de frutas, em especial as cítricas, como laranjas, acerolas, carambolas, etc., que são frutas desta estação e ideais no verão, por conta da grande concentração de vitamina C, nutriente importante para fortalecer o sistema imunológico, promovendo uma maior resistência às infecções.

Estes simples cuidados com o organismo durante a maratona do Carnaval garantirão aos foliões, muita disposição, energia e saúde.

Home-page : www.sprim.com

Educação Nutricional aplicada a sua área de atuação

A nutrição de um indivíduo se baseia no sistema de vida de sua família, assim como suas condições econômicas, sociais, hábitos alimentares, cultura e disponibilidades regionais. Não existe uma única sociedade que lide com a alimentação de maneira exclusivamente racional, considerando apenas as suas características nutricionais, como calorias, sabor, apresentação ou disponibilidade. O alimento sempre esteve associado a valores complexos, elaborados com implicações ideológicas, religiosas e sociais.

Nesse contexto, a Educação Nutricional e Alimentar tem demonstrado um importante papel no cenário da saúde. Fatores históricos, mudanças sociais e comunicação vêm interferindo na atitude alimentar da sociedade, tornando-se necessário desenvolver ações de instrução e ensino planejadas por profissionais capacitados.

O Nutricionista com competência para planejar, desenvolver, aplicar e avaliar atividades de Educação Nutricional é capaz de adaptar estes conhecimentos para sua área de atuação, desenvolvendo novas habilidades e atitudes através de iniciativas inovadoras e criativas, possibilitando, assim, alcançar posição de destaque em sua profissão.

Como os conceitos e práticas da Educação Nutricional e Alimentar podem contribuir para as diversas áreas de atuação do Nutricionista?

1) Clínicas de Nutrição / Personal Diet

O segredo para uma atuação diferenciada nas áreas de Nutrição Clínica e Personal Diet está na Educação Nutricional e Alimentar. Saber aplicar estes conhecimentos possibilitam ao Nutricionista desenvolver atividades que proporcionem maior adesão à dietoterapia respeitando a individualidade do paciente ou de uma população, além de estreitar a relação e estabelecer vínculo Nutricionista-Paciente-Família.

2) Serviço de Nutrição e Dietética (SND) / Nutrição Hospitalar

Para o Nutricionista que atua em ambiente hospitalar a Educação Nutricional contribui para a maior aceitação das preparações, por parte dos pacientes, fazendo-os entender o motivo pelo qual aquela dieta é administrada, além de auxiliar no desenvolvimento de um novo hábito alimentar pós-internação, facilitar a reabilitação e recuperação completa e ajudar a encurtar o tempo de permanência no hospital.

3) Escolas

A escola ocupa aproximadamente um terço da vida ativa do escolar e desempenha papel fundamental na formação de hábitos da criança e do adolescente. O Nutricionista qualificado para desempenhar atividades de Educação Nutricional, através de atividades lúdicas como palestras, teatro, aulas de culinária, entre outras atividades, facilita o acesso a informações sobre alimentação saudável e à formação de um ser humano mais crítico quanto a sua alimentação.

4) Programa Saúde da Família/Unidade Básica de Saúde/Instituições de Longa Permanência (Asilos)

O Nutricionista inserido nos serviços públicos de saúde deparam com condições diferenciadas de saúde e estado nutricional da população de região para região e, muitas vezes, utilizam recursos didáticos padronizados. Ao se tornar especialista em Educação Nutricional, este profissional terá subsídios para adaptar os recursos disponíveis para a realidade da população de cada cidade ou distrito de saúde incluindo o desenvolvimento de dinâmicas adequadas a cada população com o propósito de comunicar com maior eficiência a importância de uma alimentação adequada e de higiene na manipulação dos alimentos.

5) Vigilância Alimentar e Nutricional/Unidade de Alimentação e Nutrição

A Educação Nutricional pode ser aplicada de diversas maneiras para a promoção de hábitos alimentares saudáveis: o desenvolvimento de informativos sobre alimentação adequada (a serem expostos nas mesas, bandejas, murais, etc), a elaboração de cardápios informando o benefício para a saúde de cada preparação, assim como pode auxiliar na gestão de treinamentos de manipuladores por meio de dinâmicas ludopedagógicas.

6) Marketing

As áreas de Marketing e Comunicação sofrem grande influência dos conhecimentos em Educação Nutricional, seja no desenvolvimento de novos produtos ou na promoção do consumo de alimentos, industrializados ou não, de forma saudável e equilibrada. O papel do Nutricionista atuante nesta área ajuda a fortalecer uma imagem de maior comprometimento das empresas do ramo de alimentação com seus consumidores.

Alimentação pode diminuir risco de câncer de colo, revela USP

Comer cinco porções diárias de frutas, verduras e legumes nas cores verde-escuro, amarelo, laranja e vermelho pode diminuir os riscos de desenvolver câncer de colo de útero. É o que indica uma pesquisa da Universidade de São Paulo (USP).

O estudo também mostrou que a dieta pode ser usada na prevenção de doenças do coração e de outros tipos de câncer. Dados do Instituto Nacional de Câncer (Inca) mostram que o câncer de colo de útero é o segundo tipo de câncer mais comum nas mulheres brasileiras (só fica atrás do câncer de mama) e a quarta causa de morte pela doença no Brasil.

A pesquisadora Luciana Yuki Tomita, 31 anos, comparou a alimentação de pacientes com câncer de colo no útero com a de mulheres sem a lesão. Durante três anos, foram ouvidas 1.378 mulheres atendidas em dois hospitais públicos da capital paulista. “As pacientes com câncer comiam muito pouco destes alimentos, enquanto as sadias comiam mais. Com a ingestão de hortifrúti coloridos, elas têm uma redução de 50% no risco de desenvolver a doença”, afirma.

Durante a pesquisa, também foram colhidas amostras de sangue das mulheres para identificar a quantidade de licopeno (substância que dá o tom avermelhado em alimentos como a beterraba). “Nas pacientes com câncer, a concentração encontrada foi quase nula em comparação com as mulheres sem a doença”, explica Luciana.

Há outros fatores, além da alimentação, que aumentam a chance de aparecimento do câncer. “Provavelmente, o fumo faz crescer a produção de radicais livres. O uso de anticoncepcional por mais de dez anos também diminui a concentração no sangue da substância que combate os radicais livres, o caroteno”, conta Luciana.

O paciente que pretende melhorar a saúde por meio da dieta deve incluir cores diferentes no prato. Segundo Luciana, folhas de cor verde-escuro, além de legumes e frutas nos tons laranja e amarelo previnem o câncer de colo de útero porque concentram caroteno. “Ele combate os radicais livres que diminuem a imunidade do corpo. O resultado é o aumento da resistência do organismo, o que evita que as células desenvolvam o câncer”.

O diretor do Hospital Pérola Byington, Luiz Henrique Gebrim, ressalta que comer só estes alimentos não é suficiente para impedir o aparecimento do câncer. “A mulher terá uma proteção a mais se comer esses alimentos, mas não quer dizer que ela não terá o câncer. Não basta também comer só caroteno porque o fígado pode ser afetado”, diz Gebrim. Para estimular a imunidade do corpo, o médico recomenda, além de dieta, a prática de atividade física.

Acordo inclui o peixe na alimentação escolar

O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e a Secretaria Especial de Aqüicultura e Pesca (Seap) da Presidência da República assinam nessa terça-feira, 18, às 9h (de Brasília), acordo de cooperação técnica para a elaboração de um programa de capacitação de pescadores artesanais, aqüicultores familiares, merendeiras e conselheiros da alimentação escolar. A meta é possibilitar a venda de pescado para a alimentação dos alunos das redes públicas de educação básica das regiões em que vivem os pescadores e aqüicultores familiares. “Com isso, o Programa Nacional de Alimentação Escolar trabalha pela dinamização da economia local e pelo respeito aos hábitos alimentares das comunidades e dos estudantes”, afirma a coordenadora-geral do programa, Albaneide Peixinho, citando duas das principais diretrizes do programa do FNDE. O acordo, que será assinado durante a reunião do Conselho Nacional de Aqüicultura e Pesca, no Palácio do Planalto, prevê a criação de um grupo de trabalho para definir o conteúdo da capacitação. Participarão o FNDE, a Secretaria Especial de Aqüicultura e Pesca, as universidades federais de Pernambuco (UFPE) e de São Paulo (Unifesp) e o Instituto de Tecnologia de Alimentos, instituição de pesquisa, desenvolvimento e assistência tecnológica do Estado de São Paulo. Capacitação ― O programa de capacitação começa em março de 2008, inicialmente em Pernambuco, e será ampliado para os demais estados do Nordeste e outras regiões do país, totalizando 254 municípios de 14 Estados: Pernambuco, Mato Grosso, Goiás, Minas Gerais, Tocantins, Amazonas, Sergipe, Alagoas, Ceará, Rio Grande do Norte, Piauí, Distrito Federal, Paraná e Espírito Santo. Esta será uma das primeiras tarefas do Centro Colaborador da Alimentação Escolar da UFPE, que está em processo de criação. Inicialmente, serão capacitadas 500 pessoas. Entre outros temas, os cursos vão abordar a manipulação de alimentos, a qualidade nutricional do pescado, cuidados com conservação, formas de preparo, além de orientações sobre a legislação pertinente à alimentação escolar e boas práticas de manejo. Ensino médio ― O Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae) custeia a alimentação escolar dos alunos da educação infantil (creches e préescola) e do ensino fundamental, inclusive das escolas indígenas, matriculados em escolas públicas e filantrópicas. Seu objetivo é atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, bem como a formação de hábitos alimentares saudáveis. Os recursos repassados pelo programa destinam-se à compra de alimentos pelas secretarias de educação dos Estados e do Distrito Federal e pelos municípios. Em 2007, o orçamento do programa foi de R$ 1,6 bilhão, para atender 36,6 milhões de alunos. A partir de 2008, o programa passa a atender também mais de oito milhões de estudantes do ensino médio, o que representará um investimento de R$ 362 milhões. O projeto de lei que prevê a ampliação, encaminhado ao Congresso Nacional na semana passada, também dá prioridade à aquisição de alimentos diretamente dos produtores familiares, como forma de dinamizar as economias locais. (PortalMEC).

Evento debate propostas para assegurar direito a alimentação

Um seminário no Recife debate, nesta terça-feira (11), propostas para assegurar o direito a alimentação permanente em Pernambuco. Segundo pesquisa recente do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), 53% da população do estado não tem alimentação regular.

Promovido pelo governo do Estado, em parceria com o Instituto Brasileiro Pró-Cidadania, o evento conta com a participação de secretários estaduais, pesquisadores, professores universitários, representantes de empresas públicas e privadas, do governo federal e de todos os municípios pernambucanos.

Segundo o secretário estadual de Desenvolvimento Social, Roldão Joaquim, as propostas do seminário vão contribuir na elaboração de um programa estadual de segurança alimentar, que também contará com recursos do governo federal e da Organização das Nações Unidas (ONU). “Embora o Brasil seja um dos países que mais produzem alimentos, uma parcela significativa da população não tem acesso a refeições básicas. Juntando esforços será possível mudar a realidade”, declarou.

Um dos palestrantes no encontro, o secretário nacional adjunto de Segurança Alimentar e Nutricional, Crispin Moreira, afirmou que o governo federal pretende debater prioridades para aprofundar a agenda de cooperação nas ações sociais já existente com o governo de Pernambuco. “Temos presença no território pernambucano, mas queremos combinar uma maior articulação de políticas integradas de assistência social, saúde, educação e transferência de renda”, observou.

Para Moreira, a fome é um fenômeno social revoltante principalmente. “O combate a fome, para nós, é prioridade. Não podemos deixar que, nas cidades e nas zonas rurais do País, a população, principalmente mulheres, crianças e povos indígenas, adoeça e morra em conseqüência da falta de comida. É uma questão de humanidade”, frisou.

De acordo com o secretário adjunto, o orçamento do Ministério do Desenvolvimento Social em 2007 foi de R$ 21 bilhões para ações de promoção da segurança alimentar das famílias carentes. A verba financia programas de transferência de renda, aquisição de produtos da agricultura familiar, abastecimentos de creches e asilos de idosos, manutenção de restaurantes populares e cozinhas comunitárias, entre outras iniciativas.

Superintendente das Ações de Segurança Alimentar de Pernambuco, Mariana Suassuna informou que o Estado vai assinar, na próxima semana, um convênio com o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate a Fome que prevê a liberação de R$ 400 mil em recursos federais.

O dinheiro, disse Mariana, será destinado à capacitação de 1,5 mil agentes públicos e sociais na área de segurança alimentar nos 184 municípios do estado e em Fernando de Noronha. “A idéia é estruturar os sistemas municipais de segurança alimentar porque só existem atualmente no estado sete conselhos municipais nesse setor”, explicou.

Fonte: Agência Brasil

Simpósio aponta novos rumos dos probióticos

Em simpósio realizado no Japão, pesquisadores apresentaram trabalhos relacionados às células epiteliais da mucosa intestinal

São Paulo, 10 de dezembro de 2007 - Ao longo das últimas décadas, vários pesquisadores conseguiram comprovar, por meio de estudos, a ação das bactérias probióticas para a estimulação do sistema imunológico dos indivíduos. Agora, os cientistas tentam demonstrar como o sistema imune responde a essa ação para se manter mais resistente aos ataques de bactérias patogênicas. Esse foi o principal assunto discutido durante a 16a edição do simpósio realizado em novembro em Tóquio, no Japão, com patrocínio da Fundação Yakult de Biociências, com o apoio do Ministério da Educação, Cultura, Esportes, Ciência e Tecnologia do Japão.

Com o tema 'Intestinal Flora and Gut Barrier System' (Microbiota e Sistema da Barreira do Intestino), o encontro reuniu cientistas, médicos, profissionais de saúde e pesquisadores. A Yakult do Brasil foi representada pelo diretor Ryoju Misuno e pela gerente Yasumi Ozawa Kimura, do Departamento de P&D, e levou como convidado o gastroenterologista e diretor clínico do Hospital Santa Cruz, Luiz Maruta.

"Já é sabido que o intestino é o maior órgão do sistema imunológico e que tem importância fundamental para a saúde humana. O que os pesquisadores buscam, agora, é descobrir como as células de defesa localizadas no epitélio da mucosa do intestino são estimuladas através dos probióticos", afirma a farmacêutica-bioquímica Yasumi Ozawa Kimura.

A especialista lembra que, quando um indivíduo ingere um produto com microrganismos probióticos - como os Lactobacillus casei Shirota, exclusivos da Yakult e base do leite fermentado que a empresa produz desde 1935 - a membrana que reveste os Lactobacillus confere resistência à passagem pelo suco gástrico do estômago e permite que eles cheguem vivos em grande quantidade aos intestinos.

"Antes, os cientistas achavam que os Lactobacillus liberavam apenas o ácido láctico e, como conseqüência, diminuíam a população de bactérias nocivas e a quantidade de toxinas por elas produzidas, favoreciam o aumento dos microrganismos benéficos e melhoravam o ambiente intestinal. Mas há evidências científicas de que existem outras substâncias presentes nesses microrganismos que estimulam as atividades das células imunológicas presentes nas células epiteliais da mucosa intestinal", afirma.

Yasumi conta que os pesquisadores japoneses e europeus estão muito avançados nas pesquisas e que a Yakult investe pesadamente para desvendar outras propriedades dos Lactobacillus casei Shirota, tanto no Instituto Central de Pesquisas Microbiológicas localizado nos arredores de Tóquio, no Japão, quanto no Centro de Pesquisas da Yakult na Bélgica.

"A Yakult obteve sucesso na decodificação das bases seqüenciais do genoma do L. casei Shirota e trabalha para analisar os mecanismos em nível molecular das propriedades dos probióticos", acrescenta. Atualmente, a Yakult desenvolve um método que permite visualizar os diferentes microrganismos em cores distintas por meio da técnica da fluorescência, e as suas diferentes características são identificadas em nível genético, sem a utilização dos tradicionais meios de cultura.

Programa de Aquisição de Alimentos recebe reforço de R$ 61,3 milhões

O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), da Conab, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), contará com R$ 61,3 milhões, até o final deste ano, para a compra de produtos cultivados pelos agricultores familiares e formação de estoques públicos assistenciais para as populações em situação de insegurança alimentar. A liberação dos recursos foi anunciada nesta terça-feira (11), durante encontro para avaliação do PAA em que participaram representantes da Conab e dos Ministérios do Desenvolvimento Agrário (MDA) e do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS).

O PAA beneficiou, só em 2007, mais de 48 mil famílias e distribuiu 108 mil toneladas de produtos, cultivados por pequenos agricultores, às famílias que vivem em situação de insegurança alimentar, bem como aos programas de emergência do governo. O MDA participou com R$ 100 milhões e o MDS com R$ 150 milhões.

Para o diretor de Logística e Gestão Empresarial da Conab, Sílvio Porto, o PAA e o Programa de Garantia de Preços para a Agricultura Familiar (PGPAF) garantem, não só a comercialização dos produtos cultivados pelos pequenos agricultores familiares, como também o acesso da categoria ao preço de mercado.

Durante o encontro, foi assinada, pela Conab e o Ministério do Desenvolvimento Agrário, uma portaria para apoiar a estruturação de feiras livres e ações de comercialização nos territórios rurais. Na ocasião, os representantes dos movimentos sociais ressaltaram os avanços proporcionados pelos programas, como a diversificação de culturas.

Fonte: Assessoria de Imprensa do Ministéiro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento