Doenças Transmitidas por alimentos é tema de site da Fiocruz

A pesquisa desenvolvida pela ENSP que alerta a população para as doenças transmitidas por alimentos é tema de um site criado pela Fiocruz. O projeto tem a intenção de suprir a carência de informações sobre higiene e segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por meio da alimentação.

Conheça o site: www.cuidardosalimentos.fiocruz.br

Educação Nutricional aplicada a sua área de atuação

A nutrição de um indivíduo se baseia no sistema de vida de sua família, assim como suas condições econômicas, sociais, hábitos alimentares, cultura e disponibilidades regionais. Não existe uma única sociedade que lide com a alimentação de maneira exclusivamente racional, considerando apenas as suas características nutricionais, como calorias, sabor, apresentação ou disponibilidade. O alimento sempre esteve associado a valores complexos, elaborados com implicações ideológicas, religiosas e sociais.

Nesse contexto, a Educação Nutricional e Alimentar tem demonstrado um importante papel no cenário da saúde. Fatores históricos, mudanças sociais e comunicação vêm interferindo na atitude alimentar da sociedade, tornando-se necessário desenvolver ações de instrução e ensino planejadas por profissionais capacitados.

O Nutricionista com competência para planejar, desenvolver, aplicar e avaliar atividades de Educação Nutricional é capaz de adaptar estes conhecimentos para sua área de atuação, desenvolvendo novas habilidades e atitudes através de iniciativas inovadoras e criativas, possibilitando, assim, alcançar posição de destaque em sua profissão.

Como os conceitos e práticas da Educação Nutricional e Alimentar podem contribuir para as diversas áreas de atuação do Nutricionista?

1) Clínicas de Nutrição / Personal Diet

O segredo para uma atuação diferenciada nas áreas de Nutrição Clínica e Personal Diet está na Educação Nutricional e Alimentar. Saber aplicar estes conhecimentos possibilitam ao Nutricionista desenvolver atividades que proporcionem maior adesão à dietoterapia respeitando a individualidade do paciente ou de uma população, além de estreitar a relação e estabelecer vínculo Nutricionista-Paciente-Família.

2) Serviço de Nutrição e Dietética (SND) / Nutrição Hospitalar

Para o Nutricionista que atua em ambiente hospitalar a Educação Nutricional contribui para a maior aceitação das preparações, por parte dos pacientes, fazendo-os entender o motivo pelo qual aquela dieta é administrada, além de auxiliar no desenvolvimento de um novo hábito alimentar pós-internação, facilitar a reabilitação e recuperação completa e ajudar a encurtar o tempo de permanência no hospital.

3) Escolas

A escola ocupa aproximadamente um terço da vida ativa do escolar e desempenha papel fundamental na formação de hábitos da criança e do adolescente. O Nutricionista qualificado para desempenhar atividades de Educação Nutricional, através de atividades lúdicas como palestras, teatro, aulas de culinária, entre outras atividades, facilita o acesso a informações sobre alimentação saudável e à formação de um ser humano mais crítico quanto a sua alimentação.

4) Programa Saúde da Família/Unidade Básica de Saúde/Instituições de Longa Permanência (Asilos)

O Nutricionista inserido nos serviços públicos de saúde deparam com condições diferenciadas de saúde e estado nutricional da população de região para região e, muitas vezes, utilizam recursos didáticos padronizados. Ao se tornar especialista em Educação Nutricional, este profissional terá subsídios para adaptar os recursos disponíveis para a realidade da população de cada cidade ou distrito de saúde incluindo o desenvolvimento de dinâmicas adequadas a cada população com o propósito de comunicar com maior eficiência a importância de uma alimentação adequada e de higiene na manipulação dos alimentos.

5) Vigilância Alimentar e Nutricional/Unidade de Alimentação e Nutrição

A Educação Nutricional pode ser aplicada de diversas maneiras para a promoção de hábitos alimentares saudáveis: o desenvolvimento de informativos sobre alimentação adequada (a serem expostos nas mesas, bandejas, murais, etc), a elaboração de cardápios informando o benefício para a saúde de cada preparação, assim como pode auxiliar na gestão de treinamentos de manipuladores por meio de dinâmicas ludopedagógicas.

6) Marketing

As áreas de Marketing e Comunicação sofrem grande influência dos conhecimentos em Educação Nutricional, seja no desenvolvimento de novos produtos ou na promoção do consumo de alimentos, industrializados ou não, de forma saudável e equilibrada. O papel do Nutricionista atuante nesta área ajuda a fortalecer uma imagem de maior comprometimento das empresas do ramo de alimentação com seus consumidores.

Alimentação fora do lar cresce e a responsabilidade dos profissionais da área também

Os brasileiros estão investindo mais em saúde e em comodidade, segundo o estudo 'Mais Consumo, Maior Condição de Vida' realizado pela LatinPanel - Instituto de pesquisa de consumo domiciliar da América Latina. O aumento da renda dos brasileiros proporcionou acréscimo nos gastos com saúde, onde os domicílios gastaram 8% mais com este item em 2007, frente ao registrado no ano passado.

A alimentação fora do lar avançou 8%, passando a representar 4,6% dos gastos totais das famílias, e com lazer (7%), item que passou a responder por 4,3% do orçamento dos domicílios.

Por outro lado, a alimentação dentro do lar e os gastos com este item reduziram 11%, no comparativo com 2006. O item passou a representar 17,8% dos gastos das famílias. O gasto foi 17 % menor ao mês com frutas, verduras e legumes, e 15% menor com aves, carnes, ovos e peixes.

A responsabilidade dos profissionais que atuam no setor de alimentação aumenta, com estes índices, no que tange à segurança alimentar e controle higiênico-sanitário. Além disso, os nutricionistas precisam se atentar às mudanças de comportamento alimentar da população brasileira desenvolvendo atividades educativas que proporcionem uma alimentação adequada fora do lar. Alguns restaurantes já realizam este trabalho como diferencial competitivo e pode gerar uma demanda de profissionais qualificados para tal.

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DVD Ratatouille: um filme para aprender e educar

Uma combinação perfeita! Assisti a animação Ratatouille (Pixar 2007) logo na estréia e estava aguardando um bom momento para citar esta agradável aventura do ratinho Remy.

É interessante a forma como a figura do rato é abordada em Ratatouille: ele é admirador da boa cozinha, da combinação dos sabores, da higiene (ele lava as patinhas antes de manipular os alimentos), entre outros pontos de extremo bom gosto e trabalho em equipe. É um vídeo que pode ser utilizado desde o treinamento de equipes de Unidades de Alimentação e Nutrição até mesmo na Educação Nutricional.

Logicamente que os mais críticos vão dizer "x coisa é feita errada" ou "Y coisa não deveria estar ali", mas a animação Ratatouille não foi feita para servir como um curso de pós-graduação, é apenas uma forma lúdica de educar.

O DVD Ratatouille já está à venda e servirá como um ótimo instrumento de trabalho, além de proporcionar agradáveis momentos de diversão.