Os brasileiros estão investindo mais em saúde e em comodidade, segundo o estudo 'Mais Consumo, Maior Condição de Vida' realizado pela LatinPanel - Instituto de pesquisa de consumo domiciliar da América Latina. O aumento da renda dos brasileiros proporcionou acréscimo nos gastos com saúde, onde os domicílios gastaram 8% mais com este item em 2007, frente ao registrado no ano passado.
A alimentação fora do lar avançou 8%, passando a representar 4,6% dos gastos totais das famílias, e com lazer (7%), item que passou a responder por 4,3% do orçamento dos domicílios.
Por outro lado, a alimentação dentro do lar e os gastos com este item reduziram 11%, no comparativo com 2006. O item passou a representar 17,8% dos gastos das famílias. O gasto foi 17 % menor ao mês com frutas, verduras e legumes, e 15% menor com aves, carnes, ovos e peixes.
A responsabilidade dos profissionais que atuam no setor de alimentação aumenta, com estes índices, no que tange à segurança alimentar e controle higiênico-sanitário. Além disso, os nutricionistas precisam se atentar às mudanças de comportamento alimentar da população brasileira desenvolvendo atividades educativas que proporcionem uma alimentação adequada fora do lar. Alguns restaurantes já realizam este trabalho como diferencial competitivo e pode gerar uma demanda de profissionais qualificados para tal.
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